壹壹 主打台式窯烤披薩

2017-08-03 11:30 張斯奇、王寶善/綜合報導

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陳光中原是一名地地道道的理工菁英,當了十三年的工程師,卻在機緣巧合下與“意式”傳統窯烤披薩結緣,毅然轉型投奔餐飲業,不僅在台灣開設「5鄉地手工窯烤披薩」,更決定從廈門為起點進軍大陸,上月中,其開辦的博士披薩義在廈門海峽文創園的「壹壹生活美學館」試營運。主打麻辣金磚豚肉披薩,薑絲鹹蛋超人披薩,向日葵香蕉披薩等,與濃郁的奶油時蔬培根意麵,松子羅勒雞肉意麵等招牌料理。

陳光中。圖/陳光中提供


「從未想過自己會與麵團和窯具打交道,」陳光中說,他早年畢業於交大材料工程博士班,之後又在工業技術研究院當了13年的工程師,「那時學長們突然發現台灣電子業也會很不景氣,年長的主管經常被公司裁員,不知道誰會成為下一個。」


在與廚師朋友的攀談中他了解到,台灣最早的傳統窯烤披薩發源於1980年代來來大飯店的地下傳統窯烤爐,與其他製作方式相比「餅底會更酥脆,口感更好。」具有很強的市場競爭力,具有很強的市場競爭力,在多方考量下,他決定自己創業。


陳光中更利用自己的理工背景,研製出一款可同時烤製6個八寸披薩,僅需4分28秒便可出爐的電子窯,用精準的電子計算實現了火控標準化,還可自動旋轉翻烤披薩,不僅節省成本、降低技術門檻,也改善了傳統窯烤品質不穩定和煙燻廢氣等問題,可以更方便複製與讓年輕人創業。

陳光中說,工程學的背景並不是投身於餐飲行業阻礙,希望有更多青年和他一樣敢於走出圈子創業。


「披薩十分契合在快節奏的大環境下,節省人力、不占空間、短平快的速食理念。」陳光中說,希望能在大陸尋找到資金和資源,吸引更多加盟店與年輕人一起創業,讓品牌更有價值。

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