Browsing by Author "Chung-Chien Hong"

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精實管理於食材物流業的應用－模組化定時型雙箱法的實踐
(國立交通大學經營管理研究所, 2020-04-01)
洪宗乾
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Chung-Chien Hong
台灣餐飲業近年蓬勃發展，各樣食材也隨之出現，但食安問題接連爆發，業者對食安的要求更加嚴格，因而強調可以快速提供各項營運需求品且保證商品衛生的食材物流業營業量也同步上揚；此情況下，食材物流業為能滿足各種客戶一次購足需求品，銷售項目逐步增加，因而用來儲存備貨以快速提供客戶需求的物流中心出現倉容不足的窘境。精實管理的終極目標是零庫存，庫存低才能讓營運更靈活與多元，故業者要持續在降低庫存同時能滿足客戶上努力。文獻中精實管理用於食材物流業並不多見，而本研究擷取精實管理的平準化概念建立較精準的食材倉管策略，搭配傳統“定容”雙箱法，在考量業者運作特性後，採用精實生產的共模概念，提出“模組化定時”雙箱法；定時為訂定接近銷量平準化的合宜雙箱備用天數，以期能達到降低庫存及精確預測需求的目的，接著將雙箱備用天數模組化，採購只發生在每周兩個固定時間，不須每天都要為不足量的商品補貨，因而採購人員也較能專注在提升效率或新商品開發等重要任務。本研究使用移動平均法探求雙箱合宜的備用天數，接著再用整合移動平均自迴歸模型來預測備用天數裡的需求量；本研究提出方法使用台灣某食材物流公司近三年的銷售數據驗證其實務上的可行性。
隧道式烘烤爐烘乾效率精實改善策略－以冒口保溫套的生產為例
(國立交通大學經營管理研究所, 2020-04-01)
洪郁鈞
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江昱穎
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洪宗乾
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Chris Hong
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Yu-Yin Chiang
鑄造工業與食衣住行息息相關，甚至醫學及精密科技發展也需要鑄件，而冒口保溫套是鑄造過程中提升品質的重要工具，因此冒口保溫套的需求量大，對品質也要求嚴謹；加上不同的鑄件需要不同大小或設計的冒口保温套，因此生產線常被要求能快速提供不同種類的產品。冒口保溫套的製程中，烘乾過程是最耗時也最容易出現不良品的瓶頸作業，且當市場需求多樣且大量時，瓶頸站是精實管理中阻礙價值流動的主要爆破點，也造成許多浪費而產生營運上的損失，因此提升烘乾過程的生產效率為本研究主要任務。但是，烘乾是瓶頸工程，因此改善過程中也要盡量維持烘乾原有的產出，才能支持公司營運；本研究除參考相關文獻外，也實際訪查烘乾過程所使用的隧道式烘烤爐的現場，綜合兩者，找出兩項影響烘乾效率的可調整參數，分別為輸送带速度及熱流方向；之後，提出搭配田口方法的改善策略，達成在不影響烘乾產出量的情况下，探尋上述兩參數的最佳設定值，以提升烘乾製程的生產效率。提出的改善策略落實在一間台灣的主要冒口保溫套公司，本研究運用精實管理的五大原則為訂定改善策略，現場對此策略的接受度良好且顯著改善烘乾製程的良率及產出量。