Browsing by Author "Yahui Shih"

Now showing 1 - 1 of 1

客家料理之大數據分析
(國立交通大學客家文化學院, 2020-05)
施雅惠
;
Yahui Shih
政府對客家文化日益重視，客家委員會積極推動客家文化及建立知識體系，希望能延續傳統的客家文化，成為全球客家文化研究與交流中心。而客家飲食是一般大眾心目中最重要的客家意象，所以客家料理有一定的重要性。而因為網路勢力的崛起，故本研究是以大數據為基礎來分析客家料理的網路訊息。在研究資料分析的一年之間，聲量最高峰為 2017年8月19日，補教名師徐薇於粉絲頁直播客家艾草菜包教學影片，網友熱烈討論料理製作細節；客家料理的聲量多集中於社群網站，其次為部落格及討論區；客家料理給消費者的主要印象為口味重鹹又重油，對此消費者評價兩極；有人認為重口味才是正統的客家味，亦有人批評吃重鹹重油傷身，偏好改良過的客家料理。