舌尖外的客家味 劉大和的飲食文化探尋之旅

Abstract

目前在國立交通大學人文社會學系擔任副教授的劉大和，大學時期曾就讀資工系，直到研究所才轉入社會學領域，之後再到法國攻讀政治學博士。劉大和的專長主要在文化產業，他最具代表性的一篇客家研究是〈客家飲食文化：新竹地區客家餐廳的文化研究〉，旨在研究客家飲食文化於當今餐飲業運作中的變與不變之處。