美味的蘋果梨派

Abstract

繼上期的「蘋果沙拉」，這次要再介紹另一個以蘋果為食材的美食──「蘋果梨派」。「派」又稱為西式餡餅，是西方人常自己在家裡動手做的甜點，「蘋果派」就是很常見的一種，也是許多人喜愛的甜食。

這裡介紹的，是一位法國朋友應老公要求每週必烤的「蘋果梨派」，食材裡多加了甜美多汁的西洋梨，可增加甜度，口感也更為豐富，難怪會成為他們家每週必吃的甜點。

材料包括：蘋果、西洋梨各2顆，奶油（butter）和糖各2大匙，以及檸檬半顆和冷凍酥皮一張。同樣的做法也可單用蘋果，做出來的就是蘋果派了。以下就是「蘋果梨派」的做法：

1.冷凍酥皮從冰箱取出，放置20分鐘解凍。接著，將連油紙先鋪在烤盤上，再擺上酥皮，將酥皮用叉子均勻打洞（如左圖）。 2.蘋果和梨每顆先各切成四等份，再削皮、去核，切成薄片，然後依照大小均勻地擺在烤盤上。蘋果和梨交錯擺放，也就是先擺放幾圈蘋果，再放幾圈梨子，可以讓兩者的味道更為分明。這道手續較費工，不過，看到烤出的美麗成品，就會讓人覺得值得了！ 3.小鍋加熱，放2湯匙奶油和等量糖，再擠上檸檬汁，待融化即可關火。 4.將上面融化的奶油連糖和檸檬汁澆在派上，放入烤箱，以180度烤45分鐘。 5.剛烤好的蘋果梨派，香酥可口，美味又漂亮，不管視覺、嗅覺和味覺都令人無法抗拒，在冬天趁熱吃正好。