【營養諮詢】食物大觀園，你吃對了嗎？

Abstract

均衡的營養是健康的基礎，每一種食物都有它獨特的營養價值，沒有一種食物涵蓋所有的營養素。要如何吃的營養均衡？如何吃出健康呢？衛保組10月22日及29日，分別在學生餐廳（自助餐部）舉行二場【營養諮詢～食物大觀園】的活動。

22日的活動中，特別請到台北市聯合醫院陽明院區黃萾芬營養師到現場為學員提供營養諮詢的服務。選擇食物首要考慮營養價值，同時也要注重新鮮、衛生及經濟。食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養師建議我們每天從下列六大類基本食物中，選取我們所需要的份量。

五穀根莖類 2~3碗

米飯、麵食、甘藷、玉米等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質。 奶類 1~2份

牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質及蛋白質。 蛋、豆、魚、肉類4~5份

蛋、魚、肉、豆腐、豆腐乾、豆漿都含有豐富的蛋白質及脂肪。 蔬菜類 3份以上

包括深色、淺色葉菜類、瓜類、紫菜、海帶等。 各種蔬菜主要供給維生素、礦物質與膳食纖維。 水果類 2~3份 水果可以提供維生素、礦物質與膳食纖維，例如：芭樂、鳳梨、香蕉、柳丁、木瓜等。 油脂類 3~4茶匙

炒菜用的動、植物油及堅果類（0.5~1份），可以供給脂肪。

六大基本食物的種類與份量選取，也會依年齡、性別、體重及特殊需求而不同。以圖中這份女性學員所選的午餐為例，份量適當。但營養師建議將南瓜豆腐換成綠色蔬菜，因為豆腐與魚屬同類，含蛋白質。盤中的魚屬油炸的，營養師建議可以改選蒸煮的肉類，較為健康。

大家端著依照自己喜歡的口味所選擇的午餐，專心的聽著營養師解釋，並提出一些疑問，例如，菠菜能不能和豆腐一起吃等問題。經過這堂營養諮詢的課，大家對於如何選擇適合自己的食物有更進一步的認識。會中衛保組送發與會人員每人一張60元的餐券，希望大家透過營養諮詢吃出健康。