標題: 消費性產品品牌價值創造之個案研究-以鮮釀啤酒餐廳為例
A Case Study of the Brand Value Creation- Take a Micro-Brewery Restaurant as an Example
作者: 葛長林
朱博湧
高階主管管理碩士學程
關鍵字: 目的品牌;品牌權益;品牌價值;主題餐廳;微型釀酒餐廳;Purpose brand;Brand equities;Brand value;Theme restaurant;Micro Brewery restaurant
公開日期: 2009
摘要: 台灣過去四十年經濟發展之主軸,從六十年代之”家庭即工廠”,由農業經濟漸漸轉型到工業經濟型態,到八十年以迄今的OEM(原廠委託製造)及ODM(原廠委託設計)電子產業均集中於製造生產產業。對於消費市場及品牌行銷均涉獵甚有限,近年來,就產值而言,農工業所佔之比重均呈現下降之趨勢,而服務業的產值比重則逐年向上攀升,服務業之中包括了批發零售業、住宿餐飲業、運輸及通信業、金融及保險業、不動產及租賃業、教育服務業等,而其中住宿及餐飲業為僅次於批發零售業,在服務業內所佔比重第二大之產業。然而,台灣餐飲業過去大部分均為個體經營之小型個別餐廳,幾乎沒有台灣發展之主題餐廳,近年來,台灣才開始引進國際知名品牌主題餐廳。 本研究利用今年(2008)業者引進國際知名微型釀酒主題餐廳之機會,針對至該餐廳消費之客戶做消費問卷調查,分別對於消費者性別、年齡區分,且涵蓋初次到訪客及常客(或回頭客)分別進行訪談,調查消費者對於品牌餐廳元素之認知,及品牌主題餐廳各項元素中對於消費者之消費決定影響進行分析。 研究結果發現:在以鮮釀啤酒為主題之餐廳內,性別並無顯著差異,其次,青年(20~40歲)為該餐廳之主要消費年齡層,最後,台灣消費者對於不同之主題餐廳影響其消費決策之主要因素,仍回歸消費者對於餐廳之基本需求,即為良好之食物品質,包括口味、安全、及基本服務,但對於主題訴求,以本餐廳而言-鮮釀啤酒,雖然回頭客相較於初次到訪客而言,有較高之認同比率,但啤酒一項仍然落於食物、服務、環境之後.本研究調查結果顯示,主題餐廳在台灣發展必須妥善耕耘餐廳之基本元素,再長期推廣其主題品牌元素之知名度及爭取市場認同。
URI: http://140.113.39.130/cdrfb3/record/nctu/#GT009461513
http://hdl.handle.net/11536/82292
顯示於類別:畢業論文