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dc.contributor.author李宗仁en_US
dc.contributor.authorLi, Zong-Renen_US
dc.contributor.author陳文哲en_US
dc.contributor.authorChen, Wen-Zheen_US
dc.date.accessioned2014-12-12T02:02:17Z-
dc.date.available2014-12-12T02:02:17Z-
dc.date.issued1980en_US
dc.identifier.urihttp://140.113.39.130/cdrfb3/record/nctu/#NT694457004en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11536/51492-
dc.description.abstract官感檢驗係以人的五官作為測定儀器之方法,其由來已久,且隨著心理學及統計學之 發展,其在今日工業界之應用範圍正不斷在擴大中。 味覺亦是官感之一,食品工業利用味覺來判定產品品質良窳,主要是食品抽象之品質 特性幾乎無法用科學儀器來測定,而且用味覺來檢驗產品品質較為迅速與經濟,另一 方面,其可靠性與精密度可望比用物理或化學測定要高。 味覺係用官能語言來表現,然而許多用語之意義不乏具有頗大之相關性存在,本文利 用多變量解析方法,以國產紹興酒為研究對象,來分析官能用語間之共同因子,則可 了解味覺反應如何形成,次者並提供有關紹興酒味覺之情報,以供制酒有關單位之參 考。zh_TW
dc.language.isozh_TWen_US
dc.subject紹興酒zh_TW
dc.subject味覺zh_TW
dc.subject產品品質zh_TW
dc.subject可靠性zh_TW
dc.subject精密度zh_TW
dc.subject官能語言zh_TW
dc.subject多變量解析方法zh_TW
dc.subject管理學zh_TW
dc.subject資訊學zh_TW
dc.subject管理zh_TW
dc.subjectMANAGEMENTen_US
dc.subjectINFORMATIONen_US
dc.title紹興酒味覺之研究zh_TW
dc.typeThesisen_US
dc.contributor.department管理科學系所zh_TW
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